Logowanie / Rejestracja Koszyk: 0 szt. 0
Dzisiaj jest poniedziałek 25 maja 2020. Od wczoraj dodano 883 ceny w 8 kategoriach. Życzymy miłego dnia.

Zawartość soku w cytrusach

  |   Źródło:
Zbliża się koniec sezonu na cytrusy z południowej półkuli, zaczyna się sezon na owoce z Hiszpanii.

W tym czasie, podczas kontroli jakości, należy szczególnie zwracać uwagę na zawartość soku w cytrusach.

Pod koniec sezonu owoce są wysuszone, a na początku mają zbyt małą dojrzałość. Minimalna zawartość soku w cytrusach to jeden z parametrów dojrzałości. Norma szczegółowa ( Rozporządzenie WE nr 543/2011) podaje wymagania minimalne w %:

- cytryny – 20

- mandarynki Satsua – 33

- klementynki – 40

- inne odmiany mandarynek i ich mieszańce – 33

- czerwone pomarańcze – 30

- pomarańcze odmian z grupy Navel – 33

- pozostałe odmiany – 35

 Inne parametry dojrzałości cytrusów to: barwa, zawartość cukru w stopniach Briks i stosunek cukrów do kwasów.

Metoda kontroli zawartości soku w cytrusach opisana jest w  GUIDANCE ON OBJECTIVE TESTS TO DETERMINE QUALITY OF FRUITS AND VEGETABLES AND DRY AND DRIED PRODUCE.

Według przewodnika do pomiaru zawartości soku, należy odważyć 2 kg owoców pobranych z próby zredukowanej. Owoce nie mogą mieć oparzelin słonecznych, śladów po szkodnikach, oraz innych chorób wpływających na proces dojrzewania. Następnie owoce należy przekroić i wycisnąć z nich sok ( ręcznie lub mechanicznie). Sok nie może zawierać części stałych, dlatego można go przefiltrować przez filtr lub gazę. Następnie należy zważyć otrzymaną ilość soku. Zawartość soku w % obliczamy następująco: ilość soku w g dzielimy przez ilość owoców w g i całość mnożymy przez 100%.

 

Słowa kluczowe: soki, cytrusy, normy handlowe, jakość

Podobne
Owoce cytrusowe
2012-09-06 12:28
Cytrusy wciąż z półkuli południowej
Na polskim rynku wciąż królują owoce cytrusowe z południowej półkuli, głównie Argentyny i RPA, jednak już niedługo.
czytaj więcej
Drożeją cytrusy w małym hurcie
2012-03-22 16:44
Drożeją cytrusy w małym hurcie
W ciągu ostatniego tygodnia ceny większości gatunków owoców cytrusowych oferowanych w małym hurcie znacznie wzrosły.
czytaj więcej
Dodaj komentarz
Dodając komentarz jako niezalogowany użytkownik, obok komentarza zostanie umieszczony Twój adres IP
Redakcja nie odpowiada za treści umieszczane w serwisie przez użytkowników. W przypadku pojawienia się treści uznawanych powszechnie za obraźliwe Redakcja podejmie starania mające na celu niezwłoczne usunięcie takich materiałów. W przypadku umieszczenia przez użytkownika treści uznawanych za obraźliwe lub innych treści niezgodnych z prawem, portal zastrzega sobie prawo do natychmiastowego i trwałego usunięcia z listy użytkowników.