Стандарты качества пекинской капусты

2013-07-25 00:00

Источник: www.freshmarket.ru

Хорошее качество (І клас)

Пекинская капуста должна быть:

свежей на вид, чистой, доброкачественной, хорошо сформировавшейся
неповрежденной, то есть не слишком вырезанной
быть достаточно плотной, то есть твердая масса должна доходить минимум до половины кочана – для капусты с открытого грунта

Для парниковой – твердая масса должна доходить минимум до 1/3 кочана по его длине.

Недопустимые дефекты:

Старая загнившая
С наличием сельхозвредителей (червивая)
С сильными загрязнениями землей, остатками химических средств
Подмороженная или с повреждениями, вызванными низкими температурами
С признаками некроза
Пятна черного/коричневого цвета значительных размеров в сердцевине кочана. Они заметны, если разрезать кочан по его длине.
Пятна гнили

Серьезные дефекты:

Ростки, на которых заметны цветки. Это можно заметить, разрезав кочан в длину. - Отогнутые и надрезанные листья.
Потемневшая
Чересчур высоко срезанная капуста
С существенными механическими повреждениями
Чрезмерно зачищенная от наружных зеленых листьев

Незначительные дефекты:

Незначительные оттенки листьев
Небольшие трещины у основания
Менее плотные кочаны для «голландского типа» с менее плотно прилегающими листьями
Небольшие побитости с трещинами на кроющих листьях
Кочаны со следами внутреннего некроза
Росток до 1/3 кочана, при том условии, что не видно образования цветка, наружных листа до их смещения (24 неделя), после чего допускается 2 наружных листа
Меньшая плотность для капусты, выращенной под стеклом
Очень легкие повреждения наружного листа, побитого градом
Случайные трещинки наружного листа, возникшие во время уборки урожая капусты, главная жила должна быть неповрежденной

Для проверки внутри кочан следует разрезать в продольном направлении.

Для капусты класса 1 действительно правило, что вес самого тяжелого кочана в одной упаковке не может быть больше в полтора раза, чем вес самого легкого. Если же вес самого легкого кочана не превышает 700 г, то разница в весе самого легкого и самого тяжелого кочанов не может составлять 350 г.

Ключевые слова: пекинская капуста, стандарты качества, допустимые дефекты, недопустимые дефекты

Добавить комментарий

Опция комментирования доступна только для пользователей с купленной подпиской.

ПОХОЖИЕ

Стандарты качества лука-порея

2013-07-10 07:41

Определение качества фруктов и овощей – партия товара однородна, одного бренда, одного ботанического (помологического или ампелографического) сорта, класса или товарного сорта, упакованная в тару одного вида и типоразмера, оформленная одним документом установленной формы, удостоверяющим её качество. далее

Стандарты качества цуккини (кабачков)

2013-07-04 00:00

Стандарты качества зелени (петрушка, укроп)

2013-06-26 00:00