Jakość brzoskwiń na początku sezonu

Hiszpanie zapewniają nas o wysokiej jakości brzoskwiń w tym sezonie. Warto jednak sprawdzać zgodność poszczególnych partii z normą.  

Na brzoskwinie i nektarynki obowiązuje unijna norma szczegółowa. Wśród wymagań, istotne są parametry dojrzałości owoców. Jędrność, mierzona penetrometrem (końcówka 8 mm) powinna być niższa niż 6,5 kg. Natomiast, zawartość ekstraktu refraktometrycznego powinna być wyższa niż 8 st. Brix. Parametry te gwarantują, że na rynek trafią tylko partie owoców o odpowiedniej dojrzałości, nie będą zbyt zielone, bez smaku. Dojrzałość sprawdzamy szczególnie na początku sezonu, gdy dostawcy chcą przyspieszyć sezon i osiągnąć wysokie ceny.

Wymagań minimalnych normy nie spełniają owoce uszkodzone mechanicznie np. przez grad, brudne, przemarznięte. W klasie ekstra i klasie I nie są dopuszczalne owoce pęknięte w miejscu szypułki. Podczas kontroli, owoce pęknięte należy przekroić. Owoce pęknięte szybko ulegają procesowi infekcji pleśnią, pleśń wydziela toksyny, dlatego takie owoce są niedopuszczalne do konsumpcji. Tolerancja klasy II dopuszcza 10% owoców pękniętych, ale bez objawów infekcji pleśnią.

Wielkość brzoskwiń i nektaryn można mierzyć według obwodu lub największej poprzecznej średnicy. Sortowanie jest obowiązkowe dla wszystkich klas jakości.

Wśród wymagań dotyczących prezentacji, niezwykle często popełniany jest błąd pakowania owoców luzem. Norma takiej prezentacji nie dopuszcza.

Na etykiecie muszą znaleźć się następujące informacje:
-  nazwa i adres pakującego i/lub wysyłającego,
-  nazwa produktu, jeśli zawartość nie jest widoczna z zewnątrz,
-  barwa miąższu,
-  kraj pochodzenia,
-  klasa jakości,
-  wielkość (przedział wielkości lub kod),
-  dla opakowań detalicznych masa netto lub liczba sztuk i numer partii.
 
  
Artykuł ze zdjęciami w formacie pdf

Krystyna Szymańska

www.freshquality.pl