Przetwórstwo suszarnicze - najważniejsze gatunki warzyw

Najważniejsze gatunki warzyw uprawianych w Polsce z przeznaczeniem na susz to: marchew, cebula, pietruszka, selery, pasternak, buraki i pory. Do suszenia nadają się również: natka pietruszki, koperek, różne gatunki fasoli, grochu itp. Preferowane są takie odmiany warzyw, które zawierają duży procent suchej masy, np. w przypadku marchwi jest to holenderska odmiana Joba.

W naszym kraju dobrze rozwija się dział suszarnictwa zielarskiego. W ostatnim czasie staje się on bardzo dochodowy, czego główną zasługą jest dobrej jakości surowiec, ceniony w kraju i za granicą.

Źródło: fresh-market.pl