Najważniejsze urządzenia chłodnicze w gastronomii

Zamrażarki gastronomiczne – do głębokiego mrożenia produktów

Jednymi z najistotniejszych gastronomicznych urządzeń chłodniczych są, oczywiście, zamrażarki. Przeznaczone są do mrożenia produktów na poziomie ekstremalnie niskich temperatur, zapewniając im tym samym długoterminową świeżość. Prawidłowe użycie zamrażarek gastronomicznych pozwala na zachowanie integralności produktów, zmniejsza ryzyko rozwoju bakterii i pozwala na skuteczne zarządzanie zapasami żywności. Urządzenia tego rodzaju znaleźć można w ofercie internetowego sprzedawcy: https://sklep.technica.pl/chlodnictwo. Modele zamrażarek dostępne na rynku różnią się od siebie zarówno wielkością, jak i funkcjonalnością. Ich wybór zależy od konkretnych potrzeb danego lokalu gastronomicznego. Duże restauracje często korzystają z większych, wolnostojących modeli (zamrażarki skrzyniowe), które mogą pomieścić duże ilości produktów. Mniejsze lokale częściej decydują się na modele o mniejszej pojemności, niekiedy montowane podblatowo, które są kompaktowe, ale jednocześnie wydajne.

Stoły chłodnicze i mroźnicze – do pracy w niskich temperaturach

Wybierając urządzenia chłodnicze do wyposażenia profesjonalnej kuchni, nie można pominąć takich elementów, jak stoły chłodnicze i mroźnicze. Są one niezastąpione w codziennym funkcjonowaniu kuchni, umożliwiają przygotowywanie potraw w warunkach z zachowaniem niskich temperatur. Te urządzenia są zazwyczaj wykonane ze stali nierdzewnej, co zapewnia odporność na korozję, ale też wysoką trwałość względem uszkodzeń mechanicznych. Stoły chłodnicze służą głównie do przechowywania oraz obróbki produktów świeżych, takich jak warzywa, owoce czy mięso. Ich powierzchnie robocze są zazwyczaj chłodne, co zapewnia optymalne warunki dla produktów podatnych na szybkie zepsucie. Stoły mroźnicze z kolei są idealne do przechowywania i późniejszej obróbki produktów mrożonych lub półproduktów, które będą używane do przygotowania potraw. W obu wariantach, pod blatem stołu, montowane są specjalne komory pozwalające na bieżące przechowywanie składników.

Lodówki gastronomiczne – uniwersalne wyposażenie kuchni profesjonalnej

Lodówki gastronomiczne to zapewne najważniejsze wyposażenie wśród urządzeń chłodniczych. Znajdują się one właściwie w każdej profesjonalnej kuchni, i to nie bez powodu. Zaprojektowane zostały do utrzymania optymalnej temperatury, pozwalającej na przechowywanie żywności w najbardziej higieniczny sposób, to jest w warunkach termicznych ograniczających ryzyko szybkiego psucia się składników, zwłaszcza świeżych (mięso, owoce, warzywa, ale też wyroby mleczne czy podobne). W zależności od potrzeb, w sprzedaży dostępne są różne modele lodówek gastronomicznych. Niektóre są wyposażone w szereg półek, inne w fabrycznie dopasowane pojemniki gastronomiczne. Wyróżniamy także modele z komorą zamrażarki, które łączą funkcjonalność dwóch urządzeń w jednym. Na koniec warto przypomnieć, że wybierając urządzenia chłodnicze dla gastronomii warto zwrócić uwagę także na ich energooszczędność. Dobrej jakości, nowoczesne lodówki i zamrażarki gastronomiczne, stoły chłodnicze i mroźnicze są wydajne energetycznie, co przekłada się na obniżenie kosztów eksploatacji.