Hiszpania i Włochy: innowacje w produkcji i przetwórstwie sałaty wpływają na europejski handel

We Włoszech i Hiszpanii rośnie znaczenie innowacji w produkcji i przetwórstwie sałaty, co przekłada się na zwiększoną konkurencyjność tych krajów na rynku europejskim oraz nowe modele współpracy w segmencie sałaty świeżej i IV gamy.

Włoski sektor sałaty skupia się obecnie na wdrażaniu nowych odmian odpornych na choroby i szkodniki. Podczas czerwcowych pokazów polowych w regionie Emilia-Romania zaprezentowano odmiany iceberg i cappuccina z rozszerzonym pakietem odporności na Bremia lactucae, Fusarium oxysporum oraz Nasonovia ribisnigri. Wprowadzane są również nowe linie batavii i gentiliny, przeznaczone do produkcji w różnych cyklach sezonowych i z wydłużoną trwałością po zbiorze. Nowe odmiany, takie jak 81-Ba4812 Rz i 81-Ba4832 Rz, są testowane pod kątem odporności na wybrane szczepy Fusarium, co ma zwiększyć stabilność podaży w okresach letnich i jesiennych.

Hiszpania rozwija innowacyjne projekty w zakresie przetwórstwa sałaty Batavia na potrzeby IV gamy (gotowe do spożycia mieszanki sałat). Obecnie średni uzysk handlowy tej odmiany wynosi 56–60%, a celem nowych technologii jest ograniczenie strat do 10%. Dodatkowo rozwijane są instalacje indoor farming, umożliwiające całoroczną produkcję liści sałaty (np. dębolistnej) nawet w 12 cyklach rocznie, co pozwala minimalizować ryzyko fitosanitarne i zwiększać efektywność dostaw.

Na rynku włoskim segment IV gamy (sałaty myte i pakowane) utrzymuje wysoką penetrację konsumencką, przekraczającą 87%. Wzrost udziału marek własnych sieci handlowych (MDD) w tym segmencie prowadzi do presji cenowej na przetwórców, którzy muszą jednocześnie inwestować w jakość, wydłużenie trwałości i rozwój nowych produktów. Dla producentów sałaty oznacza to konieczność stałego dostosowywania oferty do rosnących wymagań handlu nowoczesnego i sieci detalicznych w Europie Zachodniej.

W północnej Hiszpanii wdrażane są technologie hiperspektralne do selekcji surowca sałaty Batavia, co pozwala na bardziej efektywne wykorzystanie plonów i ograniczenie strat produkcyjnych. Jednocześnie projekty uprawy indoor zapewniają stabilne dostawy, niezależne od warunków pogodowych, co może wpłynąć na podaż eksportową do krajów Europy Środkowej, w tym Polski.

Zmiany technologiczne i rozwój segmentu IV gamy w Hiszpanii i Włoszech umacniają pozycję tych krajów jako głównych dostawców sałaty świeżej i przetworzonej na rynki Europy Środkowej, wywierając presję konkurencyjną na importerów i producentów w Polsce.

Opracowanie własne na podstawie prasy branżowej (2026-06-25)