Niemcy i Włochy: wzrost podaży sałaty hydroponicznej i presja cenowa na rynku UE

W Niemczech rośnie produkcja sałaty hydroponicznej, natomiast na włoskim rynku hurtowym notowane są spadki cen sałaty pod wpływem wysokich temperatur i zwiększonej podaży.

W Papenburgu-Aschendorf (Niemcy) uruchomiono nowoczesny, 1,5-hektarowy obiekt do uprawy hydroponicznej sałaty, skierowany na rynek detaliczny. Dzięki rozbudowie produkcja trio sałaty (Lollo Bionda, Lollo Rosso, dąb czerwony) oraz sałaty masłowej prowadzona jest praktycznie przez cały rok, a plony są stabilne i niezależne od pogody. Producenci podkreślają wzrost popytu na sałaty o niskiej pozostałości środków ochrony roślin i dłuższej trwałości, co przekłada się na rosnącą konkurencję dla tradycyjnych upraw polowych w Europie Środkowej i Wschodniej.

Według danych z włoskich giełd hurtowych na 29 czerwca 2026, notowane są obniżki cen wielu warzyw, w tym sałaty, spowodowane obfitością krajowych zbiorów i wysokimi temperaturami. Spadek cen dotyczy zwłaszcza sałaty z upraw gruntowych, podczas gdy produkty o wyższej jakości lub z segmentu premium utrzymują wyższe notowania. Wysokie temperatury wpływają na pogorszenie jakości części partii i skracają okres przydatności do sprzedaży, co sprzyja szybszym rotacjom i zwiększa presję na hurtowe ceny.

W krajach UE produkcja sałaty z upraw polowych zmniejsza się średnio o 1,1% rocznie od 2017 roku. W latach 2017-2025 zbiór sałaty spadł o 5,2%. Spadki te są szczególnie widoczne w krajach Europy Środkowo-Wschodniej, podczas gdy Hiszpania i Niemcy wykazują większą stabilność lub nawet wzrost udziału w rynku. Wahania rocznych zbiorów są znaczne i zależą od warunków pogodowych oraz presji chorób.

Na rynku niemieckim obserwuje się rosnące zainteresowanie sałatą hydroponiczną, która dzięki całorocznej dostępności i powtarzalnej jakości odpowiada na potrzeby sieci handlowych. Włoski sektor detaliczny stawia na rozwój segmentu premium i produktów specjalnych, aby zwiększyć atrakcyjność dla konsumenta i poprawić marże pomimo presji cenowej.

Zmiany w podaży i strukturze produkcji sałaty w Niemczech i Włoszech oraz spadki cen hurtowych mogą wpływać na rynek polski poprzez zwiększoną konkurencję importową i presję na ceny krajowych producentów, zwłaszcza w sezonie letnim.

opracowanie i przygotowanie fresh-market.pl, redaktor Artur Spiker