Wiśnie: Łutówka wchodzi w główną fazę zbiorów, a mroźnie utrzymają wysoki popyt

Łutówka rusza na dobre, ale sezon nie jest równy

W zagłębiu grójeckim zbiory Łutówki weszły w zasadniczą fazę. Po opadach sadownicy wyraźnie przyspieszyli prace, a na punktach skupu zaczęły pojawiać się większe partie owoców. Początek sezonu był jednak wolniejszy niż w ostatnich latach, ponieważ owoce dojrzewały nierównomiernie i część gospodarstw czekała na poprawę parametrów jakościowych.

Plonowanie nie daje jednolitego obrazu. W części sadów zbiór postępuje szybko nie dlatego, że ekipy pracują znacznie wydajniej, lecz dlatego, że owoców na drzewach jest mniej niż oczekiwano. To oznacza, że mimo rosnących dostaw w najbliższych dniach rynek nie powinien zakładać długiego, spokojnego okresu wysokiej podaży.

Odmiany deserowe schodzą z rynku

Debrecen i Groniasta są już na finiszu. Przez ostatnie tygodnie to one budowały ofertę wiśni deserowych, ale ich dostępność szybko się kurczy. Tam, gdzie plonowanie było przynajmniej przeciętne, sezon tych odmian można uznać za udany, jednak ich znaczenie w handlu hurtowym będzie teraz wyraźnie malało.

Na rynkach hurtowych popyt pozostaje mocno uzależniony od smaku, wielkości owocu i przeznaczenia. Kupujący chętniej wybierają partie słodsze i bardziej wyrównane, natomiast owoce słabsze jakościowo szybciej kierowane są do przemysłu. W kolejnych dniach oferta deserowa będzie coraz bardziej selektywna, a handel skupi się na ograniczonej liczbie dobrych jakościowo partii.

Mroźnie aktywne, tłocznie czekają

Najważniejszy impuls popytowy płynie obecnie z zakładów mrożeniowych. Mroźnie szukają surowca i konkurują o partie nadające się do mrożenia, co wzmacnia pozycję producentów dysponujących owocem dobrej jakości. Tłocznie zachowują większą ostrożność i nie przejmują inicjatywy w takim tempie jak segment mrożenia.

Taki układ będzie determinował rynek w najbliższym czasie. Owoce o odpowiednim wybarwieniu, jędrności i wyrównaniu pozostaną najbardziej poszukiwane przez mroźnie, natomiast surowiec słabszy jakościowo trafi do mniej aktywnego segmentu tłoczenia. To zwiększy znaczenie szybkiego zbioru i właściwej organizacji dostaw.

Nietypowa sezonowość i konkurencja o pracowników

Tegoroczny kalendarz zbiorów jest nietypowy. Łutówka weszła w pełniejszy zbiór później niż w dwóch poprzednich sezonach, podczas gdy część odmian śliw dojrzewa wcześniej. Wszystko wskazuje na to, że zbiory wiśni i wczesnych śliwek będą się nakładały, co zwiększy presję organizacyjną w gospodarstwach.

Konkurencja o ekipy zbierające i logistyka transportu owoców staną się jednym z kluczowych czynników w najbliższych dniach. Gospodarstwa, które sprawnie zorganizują zbiór mechaniczny Łutówki lub zabezpieczą pracowników do zbioru ręcznego, szybciej wykorzystają okres najwyższego zapotrzebowania ze strony odbiorców.

Prognoza: krótki wzrost podaży, potem szybkie kurczenie rynku

W nadchodzących dniach podaż wiśni będzie rosnąć, bo coraz więcej sadów Łutówki wejdzie do zbioru. Będzie to jednak wzrost skoncentrowany w czasie. Nierównomierne dojrzewanie, zróżnicowane plonowanie i szybkie tempo prac po opadach sprawią, że szczyt dostaw nie przeciągnie się długo.

W kolejnej fazie sezonu podaż zacznie się wyraźnie kurczyć, a rynek pozostanie pod wpływem aktywnego popytu mroźni. Tłocznie najpewniej będą włączać się ostrożniej, zwłaszcza dopóki surowiec dobrej jakości będzie przejmowany przez mrożenie. Dla producentów kluczowe będzie utrzymanie jakości owoców i szybkie reagowanie na zapotrzebowanie odbiorców, bo przewagę zyskają partie dobrze przygotowane do przetwórstwa mrożeniowego oraz ograniczona oferta deserowa o wysokich parametrach.