To, co sprawia, że papryki są pikantne, to związane jest z substancją zwaną kapsaicyną. Kapsaicyna jest związkiem chemicznym obecnym w paprykach, który drażni receptory bólu w ustach i gardle, powodując uczucie ostrości i pikantności. Im więcej kapsaicyny

Papryki są niezbędnym składnikiem kuchni na całym świecie, cenionym za swój smak i pikantność, która może być łagodna lub niezwykle ostra. Pikantność jest określana przez stężenie kapsaicynoidów, takich jak kapsaicyna, dihydrokapsaicyna i nordihydrokapsaicyna. Do tej pory przeprowadzono niewiele badań.

Więcej. Przejdź do artykułu

Zobacz więcej: raport