Pasternak

(Pastinaca sativa L.) rodzina Umbelliferaceae

Występuje w stanie dzikim w krajach strefy umiarkowanej. Jest rośliną dwuletnią. Korzeń spichrzowy pasternaku zawiera znaczne ilości skrobi.

Ma duże zastosowanie w przetwórstwie. Przetwórnie skupują go w zastępstwie pietruszki ze względu na podobne walory smakowe, ale przy tym większą plenność i niższą cenę. W Polsce uprawia się jedną odmianę pasternaku – Półdługi Biały.

Zobacz więcej: Pasternak