Potrawa z buraka wpisana na listę

- To pierwszy produkt wpisany na listę ministerstwa rolnictwa w 2013 roku, a na wpis czekają już kolejne produkty z naszego regionu. Wyrabiane w tradycyjny sposób, według przekazywanych z pokolenia na pokolenie receptur, świadczą o bogatej kulturze naszego regionu - podkreślił marszałek województwa kujawsko-pomorskiego Piotr Całbecki.

Jak podaje Grażyna Szelągowska, autorka książki "Kuchnia z rodowodem. Potrawy i produkty tradycyjne województwa kujawsko-pomorskiego", kulis sporządza się buraczków ćwikłowych (pokrojonych i obranych), przegotowanej wody i jednej kromki żytniego chleba. W celu wzbogacenia smaku często dodawano do niego czosnek.

Dawniej kulis spożywano m.in. podczas upalnych dni w czasie prac polowych, ale także stanowił podstawę do przygotowania różnego rodzaju zup. Przepis nie zmienił się przez lata i opisany został w wielu publikacjach związanych z tradycyjnym pożywieniem mieszkańców Kujaw.

Zobacz więcej: Buraki

PODOBNE

Giełda w Sandomierzu – wyższe ceny buraków

2013-02-27 12:50

Po zeszłotygodniowych spadkach, niektóre z krajowych warzy zdołały podreperować swoje ceny. Z tych najważniejszych dotyczy to cebuli i kapusty białej. Zwyżki nie były duże, ale na rynku ze słabym popytem liczy się każdy grosz. czytaj dalej

Eksport buraków bez przełomu

2013-02-25 15:02

Sprzedaż buraków ćwikłowych na rynek rosyjski nie może nabrać rozmachu. Ten brak przełomu w eksporcie znajduje odbicie w cenach buraków na polskim rynku. czytaj dalej

Jest popyt na buraki

2013-02-13 18:53

Popyt na buraki ćwikłowe nieco wzrósł. Co prawda na razie lokalnie i tylko na te najlepszej jakości, ale to może być początek trwalszego trendu. czytaj dalej