Coraz więcej mieszanek soków
Każdy chyba już wie, że Polska jest liderem w produkcji jabłek w Europie, z roczną produkcją wynoszącą ok. 3 mln ton (dane za rok 2012). Produkcja owoców miękkich w minionym sezonie była także na dobrym poziomie. Z danych FAPA/FAMMU wynika, iż w 2012 r. zebrano ok. 195 tys. ton porzeczek kolorowych, 147 tys. ton truskawek oraz 175 tys. ton wiśni. Polska jest również w czołówce światowych producentów malin, z roczną produkcją ok. 130 tys. ton. Łatwa dostępność surowca oznacza, że mamy idealne warunki do produkcji 100 proc. tłoczonych soków naturalnych, nie tylko tych z jabłek - zauważa ogrodinfo.pl.
Najbardziej rozpowszechnione i najczęściej wybierane są obecnie soki jabłkowe. Producenci nie powinni jednak w oferowanym przez siebie asortymencie ograniczyć się jedynie do tego smaku.
- Na półkach sklepowych i w ofertach kilku firm znalazłam ciekawe mieszanki owocowe: gruszkowo-jabłkową, jabłkowo-porzeczkową, jabłkowo- malinową, jabłkowo-aroniową, jabłkowo-wiśniową oraz wieloowocową. Rzadziej spotykane są naturalnie tłoczone mętne soki owocowo-warzywne, np. jabłkowo-dyniowy czy jabłkowo-marchewkowy. Szkoda, ponieważ soki te są urozmaiceniem oferty i znajdują swoich odbiorców - uważa producent soków, Przemysława Wasilewskiego z firmy Tęczowy Ogród.
Sok powinien być tłoczony ze świeżych owoców, których wydajność jest najwyższa. Do wyprodukowania 5l soku latem potrzeba ok. 7–7,5 kg owoców, w zależności od gatunku. Producenci soków twierdzą, iż wydajność owoców po okresie przechowywania nieco się obniża (ubytek masy, więcej owoców z uszkodzeniami fizjologicznymi i objawami chorób).
W ostatnim czasie dużym zainteresowaniem cieszą się soki naturalnie tłoczone na zimno za pomocą pras taśmowych. Czy obecna moda trwale zmieni przyzwyczajenia Polaków i zwiększy znacząco rynek zdrowych soków?
Soki Hortex na sprzedaż?
Sok jabłkowy, ale z czego?
czytaj dalej
