Ceny wiśni w sezonie 2021. Wiśnie deserowe (z ogonkiem) miały w polskim hurcie ceny między 2,00 i 4,00 zł/kg. Sezon w handlu hurtowym na większą skalę kończył się w pierwszej połowie września z cenami 3,00-3,50 zł/kg. W skupie wiśni do przetwórstwa ceny kształtowały się w sezonie 2021 następująco dla wiśni na mrożenie w sierpniowym szczycie: 1,30 zł/kg średnio, a najwyższa cena średnia (lipiec) to 1,70 zł/kg, zaś sezon kończył się w przedziale 1,50-1,60 zł/kg (koniec sierpnia). Wiśnie do tłoczenia miały w skupach ceny na poziomie średnio 0,80 zł/kg. Minimalna cena średnia (koniec lipca) to było 0,65 zł/kg, a maksymalna (początek sezonu w połowie lipca) 1,00 zł/kg. Sezon kończył się w drugiej dekadzie sierpnia cenami 0,80-0,90 zł/kg.

Wiśnie to rodzaj roślin z rodziny różowatych. Wywodzi się z Azji. Owoce wiśni (owoce pestkowe) pochodzą z hodowli gatunku wiśni pospolitej. W Polsce uprawia się w sadownictwie około 30 gatunków wiśni. Najpopularniejsza z nich to wciąż stara odmiana Łutówka. Owoce wiśni są wykorzystywane przede wszystkim w przetwórstwie. Produkuje się z nich dżemy, soki, wina i nalewki. Tylko niewielka część wiśni trafia na świeży rynek, choć produkcja odmian deserowych się rozwija. Ważną gałęzią przetwórstwa, do której trafiają wiśnie, jest mrożenie.

Owoce wiśni charakterystycznym kwaśnym (kwaśno-słodkim) smaku i barwie od czerwonej do ciemnopurpurowego, to bogate źródło witamin, antyoksydantów, składników mineralnych oraz kwasów owocowych i pektyn. Te ostatnie nie tylko sprawiają, że wiśnie świetnie nadają się na dżemy, ale są też zdrowe dla serca. Witaminy, jakich dostarczają wiśnie to przede wszystkim witamina C, te z grupy B oraz witamina K. Ze składników mineralnych można wymienić potas, miedź i żelazo. Są to także owoce niskokaloryczne, bo 100 g wiśni dostarcza zaledwie 50 kcal.

Według źródeł FAO światowa produkcja wiśni w 2020 roku wynosiła blisko 1,5 mln ton. Największym producentem była Rosja z wolumenem 255 tys. ton. Na miejscu drugim znalazła się Turcja z 189 tys. ton, a na trzecim z wolumenem 175 tys. ton. Miejsce czwarte przypadło Serbii, gdzie w 2020 roku wyprodukowano 166 tys. ton tych owoców.

W rankingu FAO Polska zajęła miejsce piąte z wolumenem 153,1 tys. ton (dziesięć lat temu Polska była liderem światowym w produkcji wiśni z ilością ponad 201 tys. ton w roku 2011). Natomiast według danych GUS w Polsce produkcja wiśni w 2020 roku wyniosła 152,5 tys. ton. Szacunki dla roku 2021 to 166 tys. ton (+9 procent rok do roku). Warto dodać, iż w UE Polska pozostaje absolutnym liderem w produkcji wiśni. Kolejny kraj to Węgry z wolumenem 61,5 tys. ton (dziewiąte w rankingu światowym).

Eksport świeżych wiśni z Polski wyniósł w 2020 roku (dane GUS) blisko 7,0 tys. ton i 27,6 mln zł. Największymi odbiorcami tych owoców były Niemcy, dokąd trafiło 5,8 tys. ton świeżych wiśni (83 procent naszego eksportu ogółem w tej kategorii).

O wiele większą skalę ma polski eksport wiśni mrożonych. W 2020 roku (dane GUS) było to 52,6 tys. ton za 244 mln zł. Największymi odbiorcami były: Niemcy z wolumenem 16,2 tys. ton (31 procent naszego eksportu ogółem w tej kategorii) i Białoruś z 15,9 tys. ton (30 procent). Trzecia Francja kupiła 3,4 tys. ton tych owoców (6 procent).