Romanesco – smaczniejszy niż zwykły kalafior?

2014-03-28 13:00

Kalafior Romanesco, pochodzący z Włoch i hodowany tam od kilkuset lat w Polsce jest niemal nieznany. A szkoda, bo oprócz tego, że wyglądem bije na głowę swojego bardziej popularnego kuzyna, to ma też niebagatelną paletę zalet żywieniowych oraz wysokie walory smakowe. Romanesco są bardzo popularne w północno – zachodniej Europie, w tym w Niemczech. Ich ceny są o 10 – 15 procent wyższe od tradycyjnych kalafiorów.

Ich smak określany jest jako łagodniejszy od tradycyjnych kalafiorów. Bez goryczkowego posmaku właściwego dla tych ostatnich. W smaku są kremowe, z lekką nutą orzechową. Można je jeść zarówno w postaci gotowanej, duszonej oraz na surowo, jako dodatek do sałatek na przykład.

Jak wspomniano wyżej kalafiory Romanesco charakteryzują się wysoką wartością odżywczą. Charakteryzują się, między innymi zawartością witaminy C, a także witaminy K i karotenoidów. Poza tym są źródłem bardzo wielu składników mineralnych, w tym mikroelementów. Chodzi tu o sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor czy jod. Jak wiele innych warzyw, kalafiory te też są cennym źródłem błonnika pokarmowego.

Kalafiory Romanesco można uprawiać w Polsce. Odmiana ta należy do średniowczesnych, przeznaczonych do uprawy gruntowej. Zbiera się je jesienią. Nasiona wysiewa się wiosną (kwiecień – maj), oczywiście pod osłonami. Wysadzanie do gruntu odbywa się w czerwcu. Kalafiory te mają spore wymagania glebowe i w zakresie wilgotności ziemi, w której wegetują.

Jak wspomniano wyżej kalafiory te są bardzo popularne w Niemczech, a ich ceny są co najmniej 10 procent wyższe od zwykłych kalafiorów. To daje do myślenia. Tym bardziej, że dzięki ogromnej popularności programów kulinarnych w telewizji i serwisów oraz blogów internetowych poruszających tę samą tematykę, również w Polsce konsumenci zaczynają się interesować tą odmianą kalafiora.